後継ぎと人　西本紫乃-006 2024/10/17

この人の話

4月の事業承継から半年経過。組織内のコミュニケーション・もの・金・情報それぞれに変化を実感し、料理人との会話・お皿の整理・予算計画への参画・お客様情報の共有体制構築を進めている。9月から毎週日曜の料亭バルを始動、10月からkyoto creative assemblageに参加して社会と料亭の接続を模索。流される若者を冷静に観察しつつ「人と二つ以上の場所に身を置く」価値を実感している。 チア世界一の経験を持ち、福井の老舗料亭6代目として大学卒業と同時に女将を継ぐと決断。大学3〜4年生で京都の日本酒店バイト・パナソニックのロボットインターン・福島南相馬のツアー運営インターン・香水会社のインターンを並行し、4年生で経営に近いポジションへ異動・卒業まで段階的に整理。コロナ禍に両親のクラウドファンディングで届いた支援者…